摘要：家常香菇烧排骨是一道美味佳肴，制作简单。将排骨洗净备用，香菇去根切片。锅中烧水，将排骨焯水后捞出沥干。另起油锅，放入排骨煎至两面金黄，加入香菇翻炒。随后加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀，加入适量的水，小火慢炖至排骨熟透，最后大火收汁，即可享用美味的家常香菇烧排骨。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 成品特点与营养分析
4. 小贴士

香菇烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜美，营养丰富，本文将为您详细介绍香菇烧排骨的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食盛宴。

准备工作

1、食材准备：排骨、香菇、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉等。

2、器具准备：锅、刀、砧板、碗、勺子等。

步骤详解

1、预处理食材

（1）排骨：将排骨洗净，切成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。

（2）香菇：香菇去根，洗净，切成块状或片状。

（3）其他调料：葱切段，姜切片，蒜切末备用。

2、烹饪过程

（1）焯水：将排骨放入开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分。

（2）腌制：将焯水后的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、姜片腌制20分钟。

（3）炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，然后放入腌制好的排骨，翻炒均匀。

（4）烧制：加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，期间可以适量添加料酒。

（5）加入香菇：当排骨炖至七八成熟时，加入切好的香菇，继续炖煮。

（6）调味：根据口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，让香菇和排骨充分融合。

3、烹饪技巧

（1）排骨焯水时要用冷水下锅，这样有助于排出排骨内部的血水。

（2）腌制排骨时，可以适量多加一些料酒，有助于去腥增香。

（3）烧制过程中要小火慢炖，这样可以使排骨更加鲜美。

（4）加入香菇的时间不宜过早，否则香菇容易煮烂。

（5）调味时要根据个人口味适量添加调料，以达到最佳口感。

成品特点与营养分析

香菇烧排骨色泽红亮，香味四溢，排骨肉质鲜嫩多汁，香菇滑嫩可口，二者相互融合，口感丰富，香菇烧排骨不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，香菇含有多种维生素及矿物质，具有提高免疫力、防癌抗癌的作用，二者结合，既美味又健康。

小贴士

1、选购食材时，要选择新鲜的排骨和香菇，以保证菜品口感和营养。

2、烹饪过程中要注意火候控制，避免排骨过熟或过生。

3、如有需要，可以在烧制过程中加入一些其他的蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加菜品的口感和营养价值。

4、香菇烧排骨适合搭配米饭食用，汤汁拌饭更是美味无穷。