摘要：这道凉拌银耳是一道清凉爽口的佳肴，制作简单。首先将银耳泡软，清洗干净后煮熟，再将其放入冷水中过凉，沥干水分。接着加入适量的蒜末、姜末、香菜、醋、生抽、芝麻油等调料拌匀，即可食用。这道菜口感清爽，适合夏季消暑，同时也是一道营养丰富的健康食品。

本文目录导读：

1. 了解银耳
2. 准备食材与工具
3. 技巧与注意事项
4. 营养价值与风味特点

凉拌银耳是一道清爽可口的传统中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，本文将详细介绍凉拌银耳的制作方法，帮助大家了解如何制作一道美味可口的凉拌银耳，让您在夏日享受清凉滋味。

了解银耳

银耳是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值，它富含蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质以及维生素等，具有滋补养颜、润肺养胃等功效，凉拌银耳作为一道健康凉菜，既美味又养生。

准备食材与工具

1、食材：干银耳、香菜、大蒜、辣椒、花椒、生抽、醋、白糖、食盐、香油等。

2、工具：碗、搅拌器、刀、锅等。

三. 凉拌银耳制作步骤

1、银耳泡水：将干银耳放入碗中，加入足够的水，浸泡约2-3小时，直至银耳完全泡发。

2、银耳焯水：将泡发好的银耳撕成小朵，放入开水中焯烫2-3分钟，然后捞出沥干水分。

3、准备调料：将大蒜切成蒜末，香菜切碎，辣椒切段备用。

4、调制酱汁：在碗中加入生抽、醋、白糖、食盐、香油，搅拌均匀，制成调味汁。

5、拌制银耳：将焯水后的银耳放入碗中，加入蒜末、香菜碎、辣椒段和调味汁，搅拌均匀。

6、腌制入味：将拌好的银耳盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟至1小时，使其更加入味。

7、装盘：将腌制好的凉拌银耳装盘，撒上一些香菜叶作为装饰。

技巧与注意事项

1、银耳泡水时间要足够，以确保银耳完全泡发，口感更佳。

2、焯水时要控制时间，不宜过长，以保持银耳的脆嫩口感。

3、调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，可以适量增减调料。

4、腌制时间越长，银耳越入味，口感更佳。

5、凉拌银耳宜现拌现吃，不宜长时间存放，以保持其爽脆口感。

营养价值与风味特点

凉拌银耳具有丰富的营养价值，如蛋白质、矿物质和维生素等，对人体具有滋补养颜、润肺养胃等功效，其口感爽滑脆嫩，酸辣开胃，是夏季消暑佳品，凉拌银耳的口味独特，香辣可口，深受人们喜爱。

凉拌银耳是一道美味可口的传统中式凉菜，制作过程中需要注意食材的处理和调味的搭配，通过本文的详细介绍，希望大家能够掌握凉拌银耳的制作方法，享受清凉美味的夏日佳肴，让我们一起动手制作一道美味的凉拌银耳，品味其独特的口感和丰富的营养价值吧！

拓展阅读：

除了凉拌银耳，还有许多其他凉拌菜品值得尝试，如凉拌黄瓜、凉拌豆腐等，这些凉拌菜品同样具有丰富的营养价值和独特的口感，也是夏季消暑的佳品，希望大家在品尝凉拌银耳的同时，也能尝试其他美味的凉拌菜品，丰富自己的饮食生活。