摘要：贵州凯里酸汤鱼是传统与美味的完美结合。其制作方法独特，以新鲜鱼肉为主料，搭配特制酸汤，经过精心烹饪而成。酸汤的醇厚与鱼肉的鲜嫩相得益彰，口感丰富，令人回味无穷。这道菜展现了贵州独特的饮食文化，是一道不可多得的美食佳肴。

本文目录导读：

1. 准备阶段
2. 制作酸汤
3. 烹制鱼肉
4. 加入酸汤
5. 出锅装盘
6. 口味调整与搭配
7. 营养价值与健康功效
8. 小贴士

贵州凯里酸汤鱼是贵州菜中的一道经典美食，以其独特的酸辣味道和丰富的口感而闻名于世，这道菜肴以新鲜的鱼肉为主料，搭配独特的酸汤料，经过精心烹制而成，下面，我们将详细介绍贵州凯里酸汤鱼的做法，让您也能在家享受这道美味佳肴。

准备阶段

我们需要准备新鲜的鱼肉，草鱼、鲤鱼等淡水鱼是制作酸汤鱼的首选，将鱼去鳞、去内脏、洗净后切成块状备用，准备酸汤料，酸汤是这道菜肴的核心，需要选用优质的酿造醋、蒜瓣、姜片、辣椒等原料，再加入适量的水调成酸汤，还需要准备一些常见的调料，如盐、糖、料酒等。

制作酸汤

制作酸汤是制作酸汤鱼的关键步骤之一，将酿造醋倒入锅中，加入适量的水和姜片，煮沸后转小火熬制，在熬制过程中，要不断搅拌以防粘底，当醋香味充分散发出来时，加入蒜瓣和辣椒，继续熬制一段时间，加入适量的盐和糖调味，即可得到美味的酸汤。

烹制鱼肉

在烹制鱼肉之前，需要将鱼肉块焯水去腥，将鱼肉块放入开水中焯烫一下，然后捞出沥干水分备用，将锅烧热，加入适量的油，放入姜片和蒜瓣炒香，将鱼肉块放入锅中，轻轻翻炒几下。

加入酸汤

当鱼肉炒至变色时，将之前熬制好的酸汤倒入锅中，加入适量的料酒，用中小火慢慢炖煮，在炖煮过程中，需要不断翻炒，以防粘底和鱼肉煮散，当鱼肉煮熟后，即可出锅。

出锅装盘

将煮好的酸汤鱼倒入盘中，撒上一些葱花和香菜叶进行装饰，这样，一道美味的贵州凯里酸汤鱼就制作完成了。

口味调整与搭配

在制作过程中，您可以根据个人口味对酸汤鱼的酸辣程度进行调整，如果您喜欢更酸的口感，可以适量增加醋的用量；如果您喜欢更辣的口感，可以添加一些辣椒粉或者辣椒油，您还可以根据喜好搭配一些蔬菜，如豆腐、蘑菇等，增加口感和营养价值。

营养价值与健康功效

贵州凯里酸汤鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，鱼肉易于消化，对于身体虚弱的人来说具有很好的滋补作用，酸汤中的醋有助于消化，促进食欲，对于胃口不佳的人来说具有很好的调理作用，辣椒还具有驱寒、暖身的功效，贵州凯里酸汤鱼不仅美味可口，还具有很好的营养价值与健康功效。

小贴士

1、在制作酸汤时，可以加入一些番茄或者番茄汁，增加酸汤的鲜味。

2、焯烫鱼肉时，可以加入一些料酒或者姜片去腥。

3、烹制过程中，可以根据个人口味加入一些特殊的调料，如花椒粉、胡椒粉等，增加菜肴的口感。

4、酸汤鱼搭配一碗米饭，可以更好地吸收鱼肉的鲜味和酸汤的酸辣味道。

贵州凯里酸汤鱼是一道美味佳肴，通过以上的介绍，相信您已经掌握了其制作方法，在家制作酸汤鱼，不仅可以品尝到地道的贵州美食，还可以与家人朋友分享烹饪的乐趣，希望您能够成功制作出美味的贵州凯里酸汤鱼，享受这道传统与美味的完美结合。